Preparações Do Fórum De Inverno
Varagem do forno
Xarope: 1 kg Kisila - 1,2-1.3 kg de açúcar, 2 copos de água. Blanched em água quente a 80 graus por 5 minutos, esfriado, curado, colocado em uma pélvis, derramou um xarope quente, realizada 3-4 horas antes de esfriar o xarope, lentamente iluminado para ferver, 8 a 10 minutos chicoteado, demitido em 8 a 12 horas, então cozido em um fogo fraco.
Varagem do forno
- 1 kg, açúcar 1, 2 kg.
Fora do quilha, a veia está com o osso e sem o osso. Dois copos de água e um xarope. Metade do xarope inclina-se na frente do primeiro barril, e o resto do xarope na frente do segundo bar, e eles estão cozinhando em duas sessões com 5 a 8 horas. Às vezes eles arrumam todo o xarope, eles dirigem para ferver, esfriam 10 a 15 minutos. O processo será repetido quatro a cinco vezes.
Verniz de Kysil (Conservação)
Para a cozinha da harnet, o kisil não deve ser completamente simpático. As bagas frescas são a lavagem, o inchaço da água, a fertilização, o tamanho-forma, o fetal, a fruta danificada e não explorada. Grandes bagas removem ossos, pequenos barris com ossos.
O forno em fatias é derramado por xarope de açúcar recém preparado (para 1 litro de 700 g de açúcar por quilo de bagas preparadas), bombeado para ferver e barreado na luz fraca por 15 minutos, seguido de resfriamento e segurando oito horas.
Antes do segundo barril, 800 gramas de areia de açúcar são adicionados, aquecidos em uma chama fraca com mistura constante e cautelosa até que o açúcar é totalmente dissolvido, após o qual eles são cozidos antes pronto.
Na condição quente, os barris são pulverizados em bancos secos quentes, cobertos por tampas, apertados, verificaram a qualidade dos plugues e refrigerados, não derrubados.
Além do método indicado, há outro: o guerreiro quente é isolado em bancos aquecidos, coberto por tampas, apertado, inclinado a 70 graus de água e colado a 90 graus de temperatura da água: bancos com uma capacidade de 0, 5 l a 10 minutos, com uma capacidade de 14 minutos.
Durante a pastoralização, o potenciômetro deve ser coberto com uma tampa, o nível de água nele deve ser 3 cm abaixo do topo do bun. Após a pasteurização, os bancos estão finalmente fervendo, verificando a qualidade do plug e deixando o ar para esfriar sem mover a lata.
